2月24日，生命健康技术学院2022级食品质量与安全专业本科生梁桐欣以第一作者在国际学术期刊《Ultrasonics Sonochemistry》(中科院1区，影响因子8.7) 上发表题为“Ultrasonic treatment affects the macromolecular, conformational, structural and rheological properties of curdlan in different solvents”的研究性文章，2022级食品质量与安全专业本科生潘乐怡为第二作者，金明玉博士和闫景坤教授为通讯作者。

该研究探讨了超声波处理对可得然胶在三种不同溶剂（0.1 M NaOH、DMSO和0.1 M碱溶酸中和（AN）中的大分子行为、链构象和流变特性的影响。研究表明，可得然胶在DMSO中优先溶解并更易受到超声波降解，从而提高了其水溶性；超声波处理后，DMSO中的可得然胶构象从柔性链转变为不规则卷曲，而在其他两种溶剂中其三螺旋构象没有显著变化，这表明柔性链的可得然胶比刚性棒状结构更易受到超声波降解；超声波处理可降低可得然胶的稳态流变特性和动态粘弹性，为可得然胶在不同溶剂中的超声波改性提供理论依据，拓宽其在食品工业和生物医学领域的潜在应用。

（撰稿、一审：金明玉；二审：闫景坤；三审：谢炯标）